Bolo queijadinha cremoso, tudo no liquidificador

Ingredientes:

• 4 ovos inteiros
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 60g de queijo parmesão ralado
• 60g de coco ralado
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 200 ml de leite de amêndoas
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Pitada de sal (opcional, para equilibrar o doce)

Modo de Preparo:

1. Preparar a mistura líquida:
   No liquidificador, coloque os ovos, o leite de amêndoas, o leite de coco, a manteiga e o açúcar mascavo. Bata bem por cerca de 2 minutos até a mistura ficar homogênea.
2. Adicionar os secos:
   Adicione o coco ralado, o queijo parmesão e a farinha de trigo à mistura. Bata por mais 30 segundos ou até incorporar tudo muito bem.
3. Incorporar o fermento:
   Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula, sem bater.
4. Assar:
   Unte uma forma de 23 cm x 9 cm com manteiga ou óleo e despeje a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até que o bolo esteja dourado e um palito saia limpo.
5. Finalização:
   Deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva o bolo queijadinha ainda morno ou totalmente frio.

Agora você tem uma versão deliciosa e adaptada de um bolo queijadinha tradicional, perfeito para surpreender sua família e amigos!