Uma deliciosa receita de doce de leite cremoso e saboroso, perfeito para quem ama esse doce irresistível. Aqui está o passo a passo para preparar o seu próprio doce de leite, com um toque de baunilha que vai deixar tudo ainda mais especial!
Ingredientes (Rende aproximadamente 900g de doce de leite):
- 2 litros de leite fresco cru (ou de saquinho, tipo A)
- 500g de açúcar (usei cristal)
- 1 e 1/2 colheres de chá (6g) de bicarbonato de sódio
- 1 fava de baunilha (usei meia)
Modo de Preparo:
- Mistura Inicial: Em uma panela bem alta, larga, e de fundo grosso, coloque o leite e o açúcar. Leve ao fogo médio.
- Primeiro Fervor: Quando começar a ferver e espumar, retire a panela do fogo e adicione o bicarbonato de sódio. A mistura vai subir e espumar ainda mais. Mexa bem, fora do fogo, até reduzir um pouco a altura.
- Cozimento: Volte a panela ao fogo baixo, mexendo o tempo todo. Mexa constantemente por cerca de duas horas e meia. O doce vai começar a mudar de cor, de amarelo para castanho, e ficará mais espesso a cada minuto.
- Espuma e Consistência: Após cerca de duas horas de cozimento, a espuma restante na superfície vai desaparecer. O doce começará a engrossar e ferver levemente.
- Finalização: Adicione a baunilha e cozinhe por mais 20 a 30 minutos, sem parar de mexer. O doce de leite estará pronto quando atingir um ponto mais firme que o do brigadeiro de colher.
Dica: Se atingir o ponto de brigadeiro de colher, o doce de leite ficará mais firme depois de esfriar. Lembre-se que o doce de leite argentino costuma engrossar bastante depois de esfriar, então, não se preocupe com a consistência enquanto ainda está quente.
Agora é só aproveitar o seu doce de leite caseiro! Use em sobremesas, para recheios, ou até para saborear sozinho. Uma verdadeira explosão de sabor!