A berinjela em conserva é uma opção prática e saudável para ter sempre à mão e pode ser usada como acompanhamento para pães, torradas, saladas ou até mesmo como parte de pratos principais. Com um sabor marcante e uma combinação deliciosa de temperos, essa receita é perfeita para quem deseja transformar esse ingrediente versátil em algo ainda mais irresistível.
Ingredientes Necessários:
- 2 berinjelas médias cortadas em tiras finas
- 1 pimentão vermelho em tiras (opcional)
- 1 pimentão amarelo em tiras (opcional)
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1/2 xícara de vinagre branco
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
- Folhas de louro e ervas frescas (como tomilho ou alecrim) a gosto
Modo de Preparo:
Preparando a Berinjela:
- Coloque as tiras de berinjela em uma peneira e polvilhe o sal por cima. Deixe descansar por 30 minutos para retirar o excesso de água e o amargor.
- Lave as tiras em água corrente e esprema suavemente com as mãos para remover o excesso de líquido.
Cozinhando os Vegetais:
- Em uma panela, aqueça o vinagre com um pouco de água. Adicione as tiras de berinjela e os pimentões, se estiver usando.
- Cozinhe por 5 minutos, apenas para amolecer levemente. Escorra e reserve.
Preparando a Conserva:
- Em uma tigela, misture o azeite, o alho picado, o orégano, a pimenta calabresa, as folhas de louro e as ervas frescas.
- Adicione a berinjela e os pimentões, misturando delicadamente para que fiquem bem envolvidos no tempero.
Montagem:
- Transfira a mistura para um pote de vidro esterilizado, pressionando levemente para evitar bolhas de ar.
- Complete o pote com azeite até cobrir completamente os vegetais.
Conservando:
- Feche o pote e deixe descansar na geladeira por pelo menos 24 horas antes de consumir. O sabor ficará ainda melhor após alguns dias.
Essa berinjela em conserva é uma opção deliciosa e cheia de sabor para quem deseja ter uma conserva prática e saudável, perfeita para acompanhar diversos pratos do dia a dia!