Caponata de Berinjela fácil: a melhor sugestão pra servir de aperitivo

A caponata de berinjela é uma receita irresistível, perfeita para aperitivos e ideal para ser servida com torradinhas ou pão italiano. Além de fácil de preparar, ela pode ser feita com antecedência e fica ainda mais saborosa no dia seguinte.

Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho amassados
• 200 g de azeitonas verdes picadas
• 200 g de champignon picado
• Orégano a gosto
• Sal a gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Azeite para refogar e para cobrir a conserva

Modo de Preparo:

Preparar os Ingredientes:

1. Descasque as berinjelas e corte-as em cubinhos ou tirinhas.
2. Retire as sementes dos pimentões e corte-os também em cubinhos ou tirinhas.
3. Pique a cebola finamente e amasse os dentes de alho.

Refogar:

1. Em uma panela, aqueça uma quantidade generosa de azeite.
2. Adicione a cebola picada e os dentes de alho amassados, refogando até que fiquem levemente dourados.
3. Acrescente o orégano para aromatizar o refogado.

Adicionar os Legumes:

1. Junte a berinjela e os pimentões à panela, mexendo bem para incorporar os sabores.
2. Mexa regularmente para evitar que os ingredientes grudem no fundo da panela.

Adicionar Azeitonas e Champignon:

1. Quando os legumes começarem a amolecer, adicione as azeitonas verdes picadas e o champignon.
2. Prove a mistura e ajuste o sal conforme necessário.

Finalizar a Caponata:

1. Continue cozinhando até que a berinjela esteja bem macia.
2. Apague o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha picadas para dar um toque de frescor.

Montagem e Conserva:

1. Coloque a caponata em um refratário de vidro e deixe esfriar completamente.
2. Esterilize um pote de vidro com tampa, despejando água fervente dentro dele.
3. Após a caponata esfriar, transfira-a para o pote de vidro esterilizado.
4. Cubra a caponata com azeite, tampe bem o pote e leve à geladeira.

Servir:

1. A caponata estará pronta para ser consumida após esfriar, mas fica ainda mais saborosa no dia seguinte.
2. Sirva como aperitivo, acompanhado de torradinhas ou fatias de pão italiano.

Agora é só aproveitar essa delícia!