Ingredientes:
Para o Pão de Ló:
- 6 claras de ovo
- Uma pitada de sal
- 200 g de açúcar
- 6 gemas de ovo
- 200 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Forma de 22×22 cm
- Tempo de cozimento: 40 minutos a 180ºC
Para o Creme:
- 6 claras de ovo
- 200 g de açúcar
- 6 gemas de ovo
- 200 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 50 g de cacau em pó
Para o Recheio:
- 400 g de creme de leite
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 400 g de leite condensado
- Leite (suficiente para umedecer o pão de ló)
Modo de Preparo:
1. Preparo do Pão de Ló:
- Bater as claras em neve: Coloque as claras de ovo na batedeira e bata até formar picos firmes, adicionando uma pitada de sal.
- Adicionar o açúcar: Gradualmente, acrescente o açúcar às claras em neve, batendo constantemente até dissolver completamente e a mistura ficar brilhante.
- Incorporar as gemas: Adicione as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição.
- Adicionar a farinha e fermento: Peneire a farinha com o fermento e incorpore delicadamente essa mistura às claras e gemas batidas, usando uma espátula e fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o volume da massa.
- Assar: Despeje a massa em uma forma de 22×22 cm, previamente untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por 40 minutos ou até que um palito saia limpo.
2. Preparo do Creme:
- Bater as claras: Repita o processo de bater as claras em neve até formar picos firmes e adicione o açúcar gradualmente, batendo até obter uma mistura brilhante.
- Adicionar as gemas: Junte as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição.
- Adicionar os ingredientes secos: Peneire a farinha, o fermento e o cacau em pó. Incorpore essa mistura aos poucos na massa de claras e gemas, mexendo delicadamente até ficar homogêneo.
- Assar: Despeje a massa em uma forma e asse por 40 minutos a 180ºC.
3. Preparo do Recheio:
- Bater o creme de leite: Bata o creme de leite até engrossar.
- Adicionar o açúcar e leite condensado: Acrescente o açúcar de confeiteiro e o leite condensado, batendo até formar um creme homogêneo e consistente.
4. Montagem do Bolo:
- Cortar o pão de ló: Após esfriar, corte o pão de ló ao meio horizontalmente.
- Umedecer: Umedeça cada metade do pão de ló com leite, para deixá-lo bem molhadinho.
- Espalhar o creme: Coloque uma camada generosa de creme preparado sobre uma das metades do pão de ló.
- Cobrir e finalizar: Coloque a outra metade do pão de ló por cima e cubra todo o bolo com o restante do creme de recheio.
- Decoração: Decore o bolo a gosto, utilizando frutas, raspas de chocolate ou chantilly.