Manjar de coco na travessa

Ingredientes:

Para a Calda de Ameixa:

• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 200 gramas de ameixa seca sem caroço

Para o Creme de Coco:

• 3 colheres (sopa) cheias de maisena
• ½ litro de leite
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 100 gramas de coco ralado
• 1 caixinha de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:

Calda de Ameixa:

1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até derreter e formar uma calda dourada.
2. Adicione a água e mexa até dissolver o caramelo, formando uma calda brilhante.
3. Acrescente as ameixas sem caroço e deixe ferver até reduzir um pouco e as ameixas ficarem macias. Se necessário, adicione água aos poucos para amolecer mais as ameixas.
4. Retire do fogo e deixe amornar.
5. Despeje metade da calda em um refratário (25 cm x 17 cm) e leve para esfriar na geladeira. Reserve o restante da calda para a cobertura.

Creme de Coco:

1. Em uma panela, misture o leite e a maisena até dissolver completamente.
2. Adicione o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e o coco ralado. Misture bem para homogeneizar.
3. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até ferver e engrossar. Deixe cozinhar por mais 3 minutos e retire do fogo.
4. Despeje o creme sobre a calda de ameixas no refratário, espalhe bem e cubra com plástico filme.
5. Deixe amornar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
6. Retire da geladeira, cubra com o restante da calda e sirva.

Essa sobremesa é perfeita para ocasiões especiais, proporcionando uma combinação de sabores incríveis com a suavidade do creme de coco e o toque adocicado das ameixas. Surpreenda seus convidados com essa receita maravilhosa!