Ingredientes:
Para as Batatas:
- 4 batatas médias a grandes
- Sal a gosto
Para o Molho à Bolonhesa:
- 500g de carne moída
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de óleo de soja
- 130g de extrato de tomate (ou molho de tomate pronto)
- 100ml de água
- ½ sachê de tempero pronto para carne (opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta calabresa a gosto (opcional)
- Orégano a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)
Para o Molho Branco:
- 500ml de leite integral
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de óleo de soja
- 1 cebola picadinha
- 1 tablete de caldo de galinha (opcional)
- Noz-moscada a gosto
Para a Cobertura:
- 4 fatias de muçarela
- 1 gomo de linguiça de frango defumada em rodelas
- Cebolinha picada a gosto
Modo de Preparo:
1. Pré-cozinhar as batatas:
- Lave, descasque e corte as batatas em rodelas médias (cerca de 1 cm de espessura).
- Cozinhe em água fervente com sal até que fiquem macias, mas sem desmanchar (cerca de 10-15 minutos).
- Escorra e reserve.
2. Preparar o Molho à Bolonhesa:
- Aqueça o óleo em uma panela grande.
- Refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne moída e refogue até estar bem cozida.
- Tempere com sal, pimenta calabresa (se usar), orégano e tempero pronto para carne (se usar).
- Acrescente o extrato de tomate e a água. Deixe ferver por alguns minutos para apurar o sabor.
- Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado. Reserve.
3. Preparar o Molho Branco:
- Em outra panela, derreta a manteiga junto com o óleo.
- Adicione a cebola picadinha e refogue até dourar.
- Acrescente a farinha de trigo e mexa rapidamente para não empelotar.
- Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre até dissolver a farinha.
- Adicione o caldo de galinha (se usar) e a noz-moscada. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar. Reserve.
4. Fritar a linguiça:
- Corte a linguiça de frango defumada em rodelas e frite em uma frigideira até dourar. Reserve.
5. Montar a batata recheada:
- Unte um refratário.
- Disponha uma camada de rodelas de batata no fundo.
- Cubra com metade do molho à bolonhesa, depois metade do molho branco e metade das fatias de muçarela.
- Repita as camadas: batata, molho à bolonhesa, molho branco e muçarela.
6. Finalizar e assar:
- Distribua as rodelas de linguiça frita por cima da última camada de molho branco.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 10-15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.
7. Servir:
- Retire do forno, finalize com cebolinha picada e sirva quente.
Dicas:
- Variações: Você pode adicionar outros ingredientes ao molho à bolonhesa, como cenoura picada, azeitonas ou champignon. No molho branco, queijo parmesão ralado também fica ótimo.
- Batatas: Utilize batatas de tamanho uniforme para um cozimento mais homogêneo.
- Montagem: Se preferir, você pode montar porções individuais em pequenos refratários.
- Congelamento: O molho à bolonhesa e o molho branco podem ser preparados com antecedência e congelados.
Agora é só aproveitar esse prato incrível! Bon appétit!