Este bolo combina uma massa macia com um recheio cremoso de coco, perfeito para impressionar em qualquer celebração. Simples e sofisticado, ele é um verdadeiro deleite!
Ingredientes
Para a Massa:
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 xícara de açúcar refinado
- 3/4 de xícara de leite morno
- 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha ou raspas de limão
- Manteiga e farinha para untar
Para Umedecer o Bolo:
- 1 xícara de leite integral
- 1 colher (sopa) de leite condensado
- 1 colher (chá) de rum ou essência de baunilha (opcional)
Recheio de Creme de Coco:
- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas peneiradas
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de leite
Cobertura:
- 400 ml de creme de leite fresco gelado
- 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 50 g de coco em flocos tostado para finalizar
Modo de Preparo
Massa:
- Bata as claras em neve até formarem picos firmes. Reserve.
- Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro.
- Acrescente o leite morno e a essência de baunilha, misturando bem.
- Incorpore a farinha e o fermento aos poucos. Por último, adicione as claras em neve delicadamente.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido a 180°C por 30 a 35 minutos.
Recheio:
- Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas e o leite de coco.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, e adicione o amido de milho dissolvido. Cozinhe até engrossar. Reserve e deixe esfriar.
Cobertura:
- Bata o creme de leite fresco com o açúcar até atingir o ponto de chantilly.
Montagem:
- Divida o bolo ao meio e regue cada metade com a mistura de leite adoçado.
- Espalhe o creme de coco sobre uma das metades e cubra com a outra parte do bolo.
- Finalize cobrindo com chantilly e polvilhando coco em flocos por cima.