O feijão é um prato tradicional na culinária brasileira e pode ser preparado de diversas maneiras. Nesta receita, ensinaremos como fazer um delicioso feijão com caldo grosso, temperado com cebola, alho, banha de porco e colorau, que certamente agradará a todos.
Segredo para o Feijão Ficar com Caldo Grosso:
Para garantir um caldo grosso e saboroso, o segredo está no preparo dos grãos e no uso de temperos frescos. Deixe o feijão de molho com limão, cozinhe na panela de pressão e amasse os temperos para devolver à panela. Isso cria a consistência cremosa do caldo.
Ingredientes:
- 1 kg de feijão carioca
- 1 limão cortado em rodelas
- 1 cebola inteira descascada
- 7 dentes de alho descascados (4 inteiros e 3 picadinhos)
- 1 colher de sopa de banha de porco
- 1 colher de sopa de colorau
- Azeite e sal a gosto
Modo de Preparo:
- Catar o feijão: Em uma superfície plana, selecione os feijões bons e descarte os defeituosos.
- Lavar o feijão: Lave bem os feijões até a água sair limpa.
- Deixar de molho: Coloque o feijão em uma tigela com as rodelas de limão e deixe de molho por 30 minutos. Isso ajuda a reduzir os gases.
- Escorrer e lavar novamente: Retire as rodelas de limão, escorra o feijão e lave-o mais três vezes para garantir que os resíduos sejam removidos.
- Cozinhar na panela de pressão: Coloque o feijão na panela de pressão com a cebola inteira, 4 dentes de alho inteiros, banha de porco e colorau. Adicione água até cobrir o feijão e ultrapassar 2 dedos. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos assim que pegar pressão.
- Despressurizar: Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
- Amasse os temperos: Retire a cebola e os dentes de alho, amasse-os com um garfo e volte-os à panela.
- Fritar o alho picado: Em uma frigideira, frite os 3 dentes de alho picadinhos em azeite até dourarem. Junte-os ao feijão na panela.
- Temperar e ferver: Tempere com sal a gosto, leve ao fogo novamente e deixe ferver por mais alguns minutos até atingir a consistência desejada.
Agora é só servir com arroz branco e, se desejar, uma carninha de sua preferência. Aproveite!