EMPADÃO DE FRANGO

Ingredientes da Massa:

• 3 ovos inteiros
• 5 colheres de sopa de margarina (ou manteiga)
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 4 a 5 xícaras de chá de farinha de trigo

Ingredientes do Recheio:

• 1/2 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 500 ml de água
• 1 tablete de caldo de galinha
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 200 ml de leite
• 1 lata de milho verde (170 g)
• Azeitonas verdes picadas, cheiro-verde, colorau, pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparo:

Preparando a Massa:

1. Em uma tigela, bata os ovos até ficarem aerados.
2. Adicione a margarina, o sal e o fermento químico em pó. Misture bem.
3. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando com as pontas dos dedos até obter uma massa que desgrude das mãos.
4. Envolva a massa em um saco plástico transparente ou plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos.

Preparando o Recheio:

1. Em uma panela, frite a cebola e o alho no azeite até dourarem.
2. Adicione o peito de frango cozido e desfiado, o extrato de tomate e a água, misturando bem.
3. Tempere com colorau, o tablete de caldo de galinha dissolvido em água quente, sal e pimenta-do-reino.
4. Dissolva o amido de milho no leite e adicione à panela. Acrescente as azeitonas verdes picadas e o milho verde.
5. Deixe refogar por alguns minutos e reserve para esfriar.

Montando o Empadão:

1. Divida a massa em duas partes, sendo uma maior que a outra.
2. Espalhe a parte maior no fundo e nas laterais de uma forma (de preferência com fundo removível). Faça furos na base da massa com um garfo para que ela cresça uniformemente.
3. Recheie com o frango cremoso, nivelando bem.
4. Cubra com o requeijão cremoso e o queijo muçarela.
5. Abra o restante da massa entre dois sacos plásticos ou plástico filme e cubra o empadão, vedando bem as bordas. Decore com a parte restante da massa.
6. Misture a gema de ovo com o óleo e pincele sobre a massa.

Assando:

1. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.

Esse empadão de frango é uma verdadeira delícia, com uma massa leve e crocante, e um recheio cremoso e cheio de sabor. Aproveite!