Hambúrguer Árabe

Ingredientes para o Hambúrguer de Cordeiro:

• 1 kg de carne moída de cordeiro
• 1/4 de xícara de salsinha (10 g)
• 1 colher de sopa de alho picado (15 g)
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de cominho
• 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1/4 de colher de chá de pimenta preta
• 1 cebola (100 g)
• 1/2 pimentão vermelho (50 g)

Ingredientes para os Molhos:

Molho 1 (Iogurte com Coentro e Gengibre):

• 1/2 xícara de iogurte (120 g)
• 10 g de coentro
• 5 g de gengibre
• 5 g de alho
• Quantidade opcional de pimentão
• 1/4 de colher de chá de cominho
• Sal e pimenta preta a gosto

Molho 2 (Sobremesa Vozinha do Pêssego):

• 3 colheres de sopa de pimenta vermelha em pó (45 g)
• 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha (15 g)
• 4 colheres de sopa de vinagre (45 ml)
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto

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Modo de Preparo:

Preparar os Ingredientes do Hambúrguer:

1. Rale a cebola e o pimentão vermelho. Esprema para remover o excesso de suco. Isso ajudará a evitar que a mistura fique muito úmida. Coloque o suco em um recipiente separado ou descarte.

Misturar os Ingredientes:

2. Em uma tigela grande, misture a carne moída de cordeiro, a salsinha, o alho picado, o sal, a páprica, o cominho, os flocos de pimenta vermelha, a pimenta preta, a cebola ralada e o pimentão vermelho.
3. Use as mãos para amassar bem a mistura até que fique homogênea.

Modelar os Hambúrgueres:

4. Divida a mistura em porções iguais e molde os hambúrgueres no tamanho desejado. Para melhores resultados, deixe os hambúrgueres descansarem na geladeira por 30 minutos antes de grelhar.

Grelhar os Hambúrgueres:

5. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo vegetal em fogo médio.
6. Grelhe os hambúrgueres até que estejam cozidos, virando-os uma vez para garantir que ambos os lados estejam dourados.

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Preparo dos Molhos:

Molho 1 (Iogurte com Coentro e Gengibre):

1. Coloque todos os ingredientes do Molho 1 (iogurte, coentro, gengibre, alho, pimentão opcional, cominho, sal e pimenta) no liquidificador.
2. Bata até obter uma mistura suave e cremosa.
3. Mantenha o molho refrigerado até a hora de servir.

Molho 2 (Sobremesa Vozinha do Pêssego):

1. Em uma tigela, misture a pimenta vermelha em pó, os flocos de pimenta vermelha, o vinagre, o azeite e o sal.
2. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
3. Mantenha o molho refrigerado até servir.