Tortilha de Batata

Ingredientes:

• 1 kg de batata
• Azeite extravirgem de oliva (suficiente para fritar)
• Sal e pimenta a gosto
• 6 ovos
• 1/2 colher de chá de alho em pó ou finamente ralado
• 1/3 de colher de chá de açafrão ou cúrcuma em pó
• 100 gramas de queijo prato ou muçarela (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparar as batatas:
   Descasque as batatas e corte-as em cubos médios. Aqueça uma quantidade generosa de azeite extravirgem de oliva em uma frigideira grande e frite as batatas até que fiquem parcialmente cozidas e levemente douradas. Tempere com sal e pimenta a gosto enquanto fritam.
2. Preparar a mistura de ovos:
   Em uma tigela grande, bata os ovos. Adicione o alho em pó, o açafrão, uma pitada de sal e pimenta. Misture bem todos os ingredientes.
3. Combinar batatas e ovos:
   Quando as batatas estiverem parcialmente cozidas, retire o excesso de azeite e adicione as batatas na tigela com os ovos batidos. Misture bem para que as batatas fiquem cobertas com a mistura de ovos. Deixe descansar por cerca de 10 minutos para que os sabores se integrem.
4. Assar a tortilha:
   Pré-aqueça o forno a 180°C. Transfira a mistura de batatas e ovos para um refratário próprio para forno e cubra com papel alumínio para evitar que a tortilha resseque. Asse por cerca de 30 minutos.
5. Adicionar queijo (opcional):
   Quando a tortilha estiver quase pronta, retire-a do forno e, se desejar, espalhe o queijo prato ou muçarela por cima. Retorne ao forno, sem o papel alumínio, e asse até o queijo derreter e ficar levemente dourado.
6. Servir:
   Retire a tortilha do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Decore com cebolinha picada para dar um toque especial. Sirva quente e aproveite essa deliciosa tortilha de batata!