O Fígado Bovino com Cebolas Caramelizadas é uma opção nutritiva e saborosa, que pode agradar até quem não é fã desse tipo de carne. Seguindo os passos certos, você pode preparar um prato macio e cheio de sabor. Confira a receita:
Ingredientes:
- 500g de fígado bovino
- 500ml de leite
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de cominho em pó (opcional)
- 1 colher de sopa de vinagre branco
Modo de Preparo:
Preparando o Fígado:
- Lavagem e Corte: Lave bem o fígado em água corrente. Corte em fatias finas de cerca de 1 cm e retire a pele, se desejar.
- Remoção do Cheiro Forte: Em uma tigela grande, adicione as fatias de fígado com o suco de limão, vinagre e água suficiente para cobrir. Deixe de molho por 15 a 30 minutos para ajudar a eliminar o cheiro forte.
- Marinada no Leite: Escorra a água e o suco da mistura anterior. Coloque o leite em uma tigela limpa, submerja o fígado e deixe marinar por pelo menos 1 hora para amaciar.
Preparando para o Cozimento:
- Secagem e Tempero: Retire as fatias de fígado da marinada e seque-as com papel toalha. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho (se preferir).
Cozinhando o Fígado:
- Aquecendo o Óleo: Aqueça o azeite ou óleo em uma frigideira grande, em fogo médio-alto.
- Dourando o Alho: Adicione o alho picado e refogue até dourar.
- Selando o Fígado: Coloque as fatias de fígado temperadas na frigideira e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até que fiquem douradas por fora e rosadas por dentro. Evite cozinhar demais para não ficar seco.
- Reservando o Fígado: Retire o fígado da frigideira e reserve enquanto prepara as cebolas.
Caramelizando as Cebolas:
- Refogando as Cebolas: Na mesma frigideira, adicione as rodelas de cebola com um pouco mais de azeite, se necessário. Refogue até que fiquem douradas e caramelizadas.
Finalizando o Prato:
- Misturando os Ingredientes: Retorne o fígado à frigideira com as cebolas e misture delicadamente. Cozinhe por 1 a 2 minutos para integrar os sabores.
Servindo:
- Pronto para Servir: Sirva o fígado com as cebolas caramelizadas imediatamente, acompanhado de arroz branco, purê de batatas ou legumes cozidos, conforme preferir.
Dicas Extras:
- Tempo de Cozimento: Se preferir o fígado mais mal passado, diminua o tempo de cozimento. Para um fígado mais bem passado, aumente o tempo.
- Evite Cozinhar Demais: O fígado pode ficar duro e seco se cozido demais. Cozinhe até que fique dourado por fora e rosado por dentro para garantir maciez.
Aproveite esse prato saboroso e nutritivo, ideal para quem busca uma refeição diferente e rica em proteínas!